Sparassis (también conocido como el champiñón de la coliflor ) es un género de las setas parásitas y saprobic caracterizadas por su forma y aspecto únicos. Esta apariencia puede describirse como similar a una esponja de mar , a un cerebro oa una cabeza de coliflor , de la que se le ha dado su nombre popular.
Se cultivan cada vez más y se venden en Corea , Japón, Estados Unidos y Australia. Pues son utilizadas en las sopas.